Uzmanından hayati Kurban eti uyarısı! Sakın hemen tüketmeyin: En az 12-24 saat dinlendirin!
Kurban Bayramı yaklaşırken, kesim sonrası etlerin işlenmesi ve saklanması konusunda uzmanlardan peş peşe kritik uyarılar geliyor. Gıda güvenliği ve sağlık uzmanları, kesilen kurban etinin hemen tüketilmesinin hem sindirim sistemini bozduğunu hem de lezzetini kaybettirdiğini belirterek hayati bir kuralı hatırlattı: "Eti en az 12 ila 24 saat arasında mutlaka dinlendirin!"
Ölüm Sertliği (Rigor Mortis) Tehlikesine Dikkat!
Hayvan kesildikten hemen sonra kasların kasılmasıyla meydana gelen ve "Rigor Mortis" (Ölüm Sertliği) olarak adlandırılan durum, etin hem sert hem de hazmı zor bir yapıya bürünmesine neden oluyor. Uzmanlar, kesimden hemen sonra tencereye giren etlerin sertleşeceğini, lezzetsiz kalacağını ve özellikle mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişilerde ciddi şişkinlik ve kramplara yol açabileceğini ifade ediyor. Bu sertliğin kırılması için etin serin ve güneş görmeyen bir alanda temiz kaplarda 4-5 saat oda sıcaklığına gelmesi sağlandıktan sonra buzdolabında dinlendirilmesi şart.
Kurban Eti Nasıl Saklanmalı? Hayati Soğuk Zincir Uyarısı
Etlerin poşetlerde sıcak sıcak biriktirilmesinin bakterilerin üremesi için en elverişli ortamı hazırladığına değinen uzmanlar, parçalama işleminin ardından izlenmesi gereken doğru yöntemi şöyle özetliyor: Eti büyük kütleler halinde değil, tek seferlik yemeklik porsiyonlar (kıymalık, kuşbaşı) şeklinde ayırarak buzdolabı poşetlerine yerleştirin.
Etlerin buzluğa girmeden önce mutlaka soğuk zincire uygun şekilde porsiyonlanması gerekiyor.
Porsiyonlanan etler buzdolabında (normal kısımda) 3-4 gün, derin dondurucuda ise -18 derecede yaklaşık 4 ila 6 ay arasında güvenle saklanabilir. Çözdürülen etlerin ise kesinlikle tekrar dondurulmaması, doğrudan tüketilmesi gerektiği önemle vurgulanıyor.
2026 Kurbanlık fiyatları ne kadar oldu? İstanbul, Ankara, İzmir kurban pazarları kuruldu!
Büyükbaş ve küçükbaş güncel il il fiyat listesini incelemek ve kurban pazarlarındaki son durumu öğrenmek için tıklayın.